Приправы Просмотров: 407 03.04.2020
Элемент не найден
Гвоздика — это пряность, которую широко используют во всех кухнях мира. Сразу следует сказать, что к садовому цветку гвоздика, эта пряность не имеет никакого отношения. Потому что, собирают нераспустившиеся бутоны с тропического гвоздичного дерева, относящегося к семейству Миртовых, рода сигизиум (Syzygium aromaticum).
Растет это дерево в тропической зоне Азии, Африки, Южной Америки. Оно достигает высоты до 40м, обладает раскидистой кроной и цветет дважды в год. Потому собирается обильный урожай гвоздичных бутончиков, которые ферментируются, подсыхая, и никаких особенных затрат на производство этой специи не производится. Потому она доступна по цене и не является редкостью. Что же ценного и полезного, кроме жгучего аромата, содержится в этих пряно пахнущих бутончиках.
Гвоздика состав и полезные свойства
Расписывать показатели пищевой и энергетической ценности пряности было бы бессмысленно, потому что более 3-5 бутончиков за раз никто не использует. Именно поэтому и витаминным составом, и микроэлементами можно пренебречь. Не тем ценна эта пряность. Основное ее достоинство эфирное масло, которое и придает бутончикам жгучий вкус и оригинальный аромат. Но необходимо знать, что у этой пряности есть срок годности:
- Молотая гвоздика очень быстро теряет свои биоактивные свойства, так как летучие эфирные масла улетучиваются. Потому порошок покупать не стоит вовсе.
- Бутончики насыщены маслом не равномерно. Верхушка обладает более нежным вкусом и тонким ароматом, а ножка содержит в себе ударную дозу эфирных масел и именно она придает жгучесть и насыщенность специи.
Поэтому, свежесть пряности определяют, бросая бутончик в воду. Если бутон плавает вертикально ножкой вниз, то это идеальное состояние специи. Если же плавает на поверхности, заняв горизонтальное положение, то полезностей в этой пряности осталось не много. Для ароматизации пойдет, а для лечебных целей — нет.
Эфирное масло гвоздики
Эфирное масло гвоздики получают из бутончиков, листьев и молодых побегов. Качество масла зависит от исходного сырья:
- Самое ценное масло получают из ножек бутончиков. Оно используется в медицине и парфюмерной промышленности.
- Из молодых побегов получают эфирное масло тоже достаточно высокого качества, которое используют при производстве антипаразитарных средств, как сырье при производстве ванилина, в качестве инсектицидов.
- Масло, получаемое из листьев, используют для косметических средств по уходу за кожей и волосами. В ветеринарии его используют для анестезии и, как седативное средство.
Почему так высоко ценится эфирное масло гвоздичного дерева. Потому что именно в эфирное масло входят:
-
эвгенол до 70 % — обладает биоцидными, антисептическими и анальгезирующими свойствами.
-
ацетат эвгенола — до 13%.
-
фенолы;
-
терпены:
-
бензойный альдегид;
-
фурфурол;
-
бензиловый спирт;
-
ванилин;
-
метилбензоат.
Масло это широко используют в ортопедической и терапевтической стоматологии. В пищевой промышленности используется, как ароматизатор при приготовлении различных ароматизирующих смесей.
Гвоздика в официальной и народной медицине
Официальная медицина не использует составляющие гвоздичного дерева в качестве каких-либо монопрепаратов. Потому что, не придает избыточного значения его терапевтическим свойствам. Чего не скажешь о народной медицине. Здесь на гвоздику возлагаются большие надежды:
-
Считается, что она обладает мочегонным, потогонным действием.
-
Настои и настойки из гвоздики способны снять спазмы гладкой мускулатуры, тем самым облегчить состояние при менструальной боли, при кишечных коликах.
-
Настои гвоздики тонизируют и успокаивают нервную систему, снимая излишнюю возбудимость.
-
Считается, что это отличное антивирусное и антибактериальное средство, то есть в период вирусной или бактериологической эпидемии, полоскание горла и полости носоглотки отваром гвоздики, является отличной профилактикой любых инфекций.
-
Народные целители уверены в том, что гвоздика замечательное противопаразитарное средство. Что без ущерба для здоровой микрофлоры кишечника можно погонять паразитов, особенно остриц. Более серьезные глистные инвазии разумнее лечить у паразитолога, в строгом соответствии с его рекомендациями.
-
Гвоздика неплохо справляется с микозами. Потому настои и отвары с гвоздикой широко используют для лечения молочницы, сухой себореи головы. То есть перхоти.
Несколько народных рецептов применения этой замечательной пряности в лечебных целях мы намерены вам предложить.
Рецепт №1 Настойки гвоздики на красном вине
Для приготовления настойки нужно обязательно купить натуральное виноградное красное вино. Лучше это сделать в аптеке, купив Кагор, предназначенный для лечения анемии и других недугов.
Ингредиенты:
- красное натуральное виноградное вино — 0,5 л;
- бутоны гвоздики, проверенные на качество в воде — 5 шт.
- корица молотая — 0,5 ч. ложки;
- имбирь молотый — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
- Добавить все перечисленные специи в бутылку вина, хорошенько взболтать.
- Укупорить бутылку и отправить ее в темное сухое место на 3 недели. Раз в 2-3 дня бутылку нужно встряхивать основательно.
Рецепт №2 Настой гвоздики при диабете
Для приготовления настоя потребуются следующие ингредиенты:
- бутоны гвоздики — 20 шт.;
- вода — 300 мл.
Способ приготовления и применения
- Вскипятить воду и залить пряность кипятком.
- Емкость укупорить плотно крышкой, лучше бы это был термос со стеклянной колбой, и настаивать в течение суток.
- Пить по 1/3 стакана за 15 мин до еды 3 раза в день.
Гвоздика при похудении
Как уже говорилось — гвоздика не является редкой пряностью, она доступна. Вряд ли найдется хоть одна хозяйка, у которой на кухне нет этой специи. А между тем, количество людей, имеющих лишний вес и мечтающих с ним расстаться, растет неуклонно. Потому рассчитывать на то, что гвоздика волшебным образом поможет похудеть, не приходится.
Есть шанс избавиться от гельминтов, улучшить пищеварение, избавиться от кишечных колик, вздутия кишечника и метеоризма. Но это все, на что можно рассчитывать. Жиры она не сжигает, кстати, это не делает ни один продукт. Разве что кислороду по плечу справиться с этой задачей. Но это совсем другая история.
Каталог Гвоздика
Гвоздика — достаточно распространенная специя. И ее ценность заключена в эфирном масле, которое содержится не только в самом бутончике — самой нежной части специи, но и в его ножке — самой жгучей ее части. Срок годности этой специи ограничен. А сфера применения огромна.
Подпишитесь и получите скидку 5% на все!
Гвоздика: полезное воздействие целебного растения
Бутоны гвоздики привозят в Россию из тропических широт. Растение используется в кулинарии как пряность, но оно нашло себе применение и в народной медицине. Выделилось мнение большого количества ученых, доказывающих пользу высушенных бутонов при лечении большинства органов и систем в организме человека.
Содержание:
-
Уникальный состав
-
Антиоксидантные свойства
-
Воздействие на раковые клетки
-
Уничтожение патогенной микрофлоры
-
Поддержание функций печени
-
Борьба с гипергликимией
-
Влияние на костный аппарат
-
Воздействие при язвенной болезни
-
Выводы
Уникальный состав
Магний — ключевой компонент в составе растения. Доказано, что небольшое количество пряности может восполнить суточную норму микроэлемента в оргазме. Еще один из компонентов в составе бутонов — витамин К. Все это оказывает непосредственное влияние на плотность костного аппарата, а также регулирует работу нервной системы. Антиоксиданты также являются компонентом гвоздичного дерева.
Антиоксидантные свойства
Антиоксиданты взаимодействуют со свободными радикалами в ходе окисления. Это необходимая защитная реакция от повреждений и перерождений злокачественного характера. Ученые сошлись во мнении, что главный антиоксидантный компонент гвоздичных бутонов — эвгенол. Его эффективность, в сравнении с витамином Е, больше почти в 5 раз.
Воздействие на раковые клетки
Многочисленные исследования ученых по всему миру доказали воздействие гвоздики на раковые клетки. Гвоздичное дерево способно не только уничтожать поврежденные клетки, но и уменьшать интенсивность их роста. В ходе экспериментов установлено положительное влияние на лечение пряностью при раке ЖКТ. Лекарственное воздействие препарата обусловлено индукцией апоптоза раковой опухоли и уменьшением содержания в крови основных компонентов воспаления. Но все это еще не было доказано на человеческом организме, поэтому многие, уважающие себя, ученые предлагают ввести в разработку лекарственные препараты на основе гвоздичного экстракта.
Уничтожение патогенной микрофлоры
Научно доказано, что гвоздика способствует уничтожению патогенных для организма грибов. Род грибов Кандида вызывает заболевания мочевыделительной системы у человека. Многочисленные исследования доказали эффективность гвоздичных бутонов по отношению к синегнойной палочке, эшерихии коли, бактерий ротовой полости и стафилококка. Разведенное гвоздичное масло используется в народной медицине для ополаскивания полости рта при наличии кариеса.
Поддержание функций печени
Печень постоянно подвергается функциональным нагрузкам, так как является одним из ключевых органов человека. Доказано, что компоненты гвоздичного бутона уменьшают токсическое воздействие на печеночные клетки. Ученые установили снижение содержания свободных радикалов в печени на фоне приема гвоздичного масла. Постоянный прием пряности также способствует восстановлению клеток печени при наличии рубцовых изменений ткани органа.
Борьба с гипергликимией
В ходе экспериментальных исследований было установлено снижение скорости всасывания углеводов из просвета ЖКТ после приема пищи на фоне приема гвоздики. Это способствует нормализации уровня глюкозы в крови. Помимо этого, повышается секреция инсулина тканями поджелудочной железы. Под воздействием инсулина сахар активно захватывается из тока крови и поглощается клетками жировой и мышечной тканей. Поэтому гвоздичный бутон рекомендован к применению в целях профилактики на фоне активной медикаментозной терапии сахарного диабета 2 типа.
Влияние на костный аппарат
Переломы костей, особенно в старческом и пожилом возрасте крайне неприятное событие. Ломкость костного аппарата обусловлена недостатков в организме различных микроэлементов. Ученые утверждают, что прием специи помогает усилить приток микроэлементов, таких как кальций, магний и фосфор к костной ткани, тем самым способствуя её укреплению.
За формирование элементов костной ткани отвечает марганец, который также содержится в гвоздике. Он улучшает прочность костей, делая их более приспособленными к физическим нагрузкам. Пряность рекомендуют включить в диету для профилактики переломов, особенно людям старше 60 лет.
Воздействие при язвенной болезни
Язвенная болезнь в настоящее время является очень распространенным заболеванием. Под влиянием стресса, приема лекарственных препаратов, соляной кислоты желудочного сока и определенного вида бактерий (Хеликобактер Пилори) в слизистой оболочке образуются дефекты. Путем большого количества исследований было доказано, что прием в пищу гвоздичных бутонов усиливает выработку слизи, содержащей большое количество бикарбонатов.
Она защищает слизистую ЖКТ от воздействий соляной кислоты. Прием экстракта из гвоздики также применяется для лечения язвенных дефектов также эффективно, как и стандартные схемы лечения.
Выводы
Гвоздичный бутон оказывает в организме человека целый ряд положительных эффектов. Эта пряность содержит большое число необходимых для организма компонентов, оказывает противовоспалительный и антиоксидантный эффекты. Гвоздика способствует защите печени от токсинов, предупреждает развитие злокачественных новообразований, укрепляет костный аппарат, нормализует уровень сахара в крови, усиливает выработку слизи для борьбы с язвенной болезнью.
Но нельзя забывать, что избыток специи может вызывать побочные эффекты и аллергические реакции. Прием детям, кормящим и беременным женщинам противопоказан. Но стоит отметить, что целый ряд народных рецептов, разработанный за многие годы, способствует раскрытию огромного биологического потенциала этого растения.
Опубликовано: 28 Октября 2020
Автор
Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.
Описание
Гвоздика — это стройное вечнозеленое дерево высотой 10-20 м. Все его части содержат душистое эфирное масло — особенность всех представителей семейства миртовых. Дерево в молодости имеет пирамидальную форму, с возрастом ветки оттопыриваются. Листья кожистые, яйцевидные, длиной 5-15 см, супротивные, на просвет покрыты точечками. В зонтиковидных соцветиях собраны желтовато-белые цветки с красной чашечкой. Плод — ложная ягода, образовавшаяся из нижней завязи, заключенной в цветоложе; он темно-бурый, крупнее бутонов.
Лекарственное сырье
В лечебных целях используют цветочные бутоны (лат. Flores Caryophylli) и плоды. Бутоны и плоды гвоздики включены в Британскую травяную фармакопею (БТФ).
Состав
Основными действующими веществами бутонов гвоздичного дерева являются эфирное масло (до 20-22%) и дубильные вещества (14-20%). Главный компонент эфирного масла — эвгенол (80-90%), также содержит около 3% ацетил-эвгенола и кариофиллен (смесь сесквитерпенов), ванилин, белковые вещества и минеральные соли. Кроме эфирного масла бутоны содержат 10% жирного масла, фенольные соединения, флавоноиды и спирты.
История применения в медицине
Гвоздичное дерево, оно же сизигиум ароматный не входит в Государственную Фармакопею РФ и официальной медициной не используется, однако проведено много исследований, подтверждающих наличие целебных свойств этого растения.
В лечебных целях используются в основном цветки на стадии бутонизации и плоды гвоздичного дерева. В медицинах некоторых стран (европейской и азиатской) бутоны и плоды гвоздичного дерева находят широкое применение как стимулирующее и ветрогонное средство. К примеру, они включены в Британскую травяную фармакопею. Лечебные свойства гвоздичного дерева значительно шире применяются в китайской медицине, его используют как ароматическое средство для пищеварения и при плохом аппетите, как болеутоляющее при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как глистогонное при диспепсии, рвоте, отрыжке, вздутиях живота и многих женских заболеваниях. В стоматологии при пульпитах, кариесе, пародонтозе, как антисептическое средство широко применяют масло гвоздичного дерева. До настоящего времени эвгенол — основной компонент гвоздичного масла — включают в состав средств для полоскания рта. Кроме того, гвоздичное масло оказывает противовоспалительный эффект при заболеваниях кожи (стригущем лишае) и слизистых оболочек полости рта. Подтверждено глистогонное действие экстракта цветков гвоздичного дерева на аскариду и бактериостатическое — на дифтерийную палочку, возбудителя сибирской язвы, золотистый и белый стафилококк, бациллы паратифа А и Б, дизентерийные бактерии типа Шиги, Флекснера, бациллы холеры и чумы, а также фунгицидное действие на грибки, вызывающие заболевания кожи. Также доказана эффективность применения гвоздичного масла при лечении ларингитов, фарингитов, ринитов, тонзиллитов, отитов и при воспалениях гайморовых пазух.
Свойства
Лечебные свойства гвоздичного дерева обусловлены главным образом эвгенолом — основным составляющим гвоздичного масла. Именно он придает специфический аромат, с ним также связаны обезболивающее, спазмолитическое, антисептическое (бактерицидное), потогонное, мочегонное действия. Кроме того, бутоны гвоздичного дерева обладают стимулирующим, отхаркивающим, ветрогонным и паразитарным свойствами (например, за счет антимикробного действия устраняют диарею при кишечных инфекциях). Эфирное масло гвоздичного дерева возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, уменьшает газообразование в кишечнике, укрепляет иммунитет. Эвгенол — основной компонент гвоздичного масла — является мощным антисептиком в стоматологии: он помогает бороться с воспалениями слизистых оболочек языка и десен, а также с пародонтозом. Гвоздичное масло эффективно против патогенных бактерий и гельминтов, устраняет мышечные и диафрагмальные судороги, а также икоту; повышает тонус матки, нормализует менструальный цикл; является превосходным афродизиаком, усиливает сексуальное возбуждение. Доказано антипаразитарное влияние бутонов гвоздичного дерева. Настои и отвары коры гвоздичного дерева эффективны и при таких заболеваниях как метеоризм, вегетососудистая дистония, гипотония, кишечные колики, диарея, колит и заболевания прямой кишки.
Токсикология и побочное действие
Препараты (водные извлечения, спиртовые настойки, мази и т.д.), изготовленные на основе гвоздичного дерева, богаты эфирным маслом, которое сильно раздражает слизистую оболочку, поэтому применять их нужно осторожно и обязательно соблюдать дозировку. Передозировка может вызвать расстройства психики и нервной системы, а также интоксикацию организма. Не рекомендуется употреблять препараты гвоздичного дерева во время беременности, а также людям с повышенным артериальным давлением и заболеваниями нервной системы.
Применение
Проверялось глистогонное действие лекарственного настоя, приготовленного из цветков растения. Опыты показали, что вещества, содержащиеся в настое, парализуют или же убивают аскариды свиней. Отмечена высокая эффективность глистогонного действия экстракта цветков в арахисовом масле в дозах 1 г, 0,5 г и 0,1 г/кг при введении в желудок собакам при аскаридозе. Эфирное масло растения и эвгенол, входящий в его состав, оказывает бактериостатическое действие на туберкулёзную палочку в концентрации 1:8000. Спиртовая настойка цветков растения in vitro оказывает бактериостатическое действие на дифтерийную палочку, возбудителя сибирской язвы, золотистый и белый стафилококк, бациллы паратифа А и Б, дизентирийные бактерии типа Шиги, Флекснера, бациллы холеры и чумы, а также вируса гриппа. Сильное фунгицидное действие оказывают препараты растения на виды грибков, вызывающих заболевание кожи, однако раздражающего действия на кожный покров они не оказывают.
Литература
1. Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров), 2-е изд., исправл. М.: Сов. Энциклопедия. 1989.
2. Жизнь растений (под ред. А.Л. Тахтаджян). М. Просвещение. 1981. Т.5 (2). 508 с.
3. Еленевский А.Г., М.П. Соловьева, В.Н. Тихомиров // Ботаника. Систематика высших или наземных растений. М. 2004. 420 с.
4. Ибрагимова В. С. Китайская медицина: Методы диагностики и лечения. Лекарственные средства. Чжень-цзю терапия. М., 1994. 637 с.
5. Муравьева Д. А. Фармакогнозия. М.: Медицина, 1991. 560 с.
6. Нужный В. П., Рожанец В. В., Ефремов А. П. Лекарственные растения и фитокомпозиции в наркологии. М.: КомКнига, 2006. С. 71-72.
6. Кьосев П.А. Полный справочник лекарственных растений, «Эксмо-Пресс», М., 2000 г.
Входит в состав следующих препаратов:
- Moustafine R. I., Bukhovets A. V., Sitenkov A. Y., Kemenova V. A., Rombaut P., Van den Mooter G. Eudragit® E PO as a complementary material for designing oral drug delivery systems with controlled release properties: comparative evaluation of new interpolyelectrolyte complexes with countercharged Eudragit® L 100 copolymers. Molecular Pharmaceutics. 2013; 10(7): 2630–2641. DOI: 10.1021/mp4000635.
- Guardia, «La Médecine à travers les âges».
- Patil H., Tiwari R. V., Repka M. A. Recent advancements in mucoadhesive floating drug delivery systems: A mini-review. Journal of Drug Delivery Science and Technology. 2016; 31: 65–71.DOI: 10.1016/j.jddst.2015.12.002.
- https://www.med-konfitur.ru/articles/pripravy/gvozdika/.
- https://aptstore.ru/articles/gvozdika-poleznoe-vozdeystvie-tselebnogo-rasteniya/.
- https://shop.evalar.ru/encyclopedia/item/gvozdika/.
- Patil H., Tiwari R. V., Repka M. A. Recent advancements in mucoadhesive floating drug delivery systems: A mini-review. Journal of Drug Delivery Science and Technology. 2016; 31: 65–71.DOI: 10.1016/j.jddst.2015.12.002.
- Wunderlich, «Geschichte der Medicin» (Штуттгардт, 1958).