Вегетарианство имеет множество ответвлений: есть лакто-ово-вегетарианцы, они едят молочные продукты и яйца, есть веганы, которые едят только растительную пищу. А еще есть сыроеды, самые строгие вегетарианцы, они едят только сырые продукты, овощи, фрукты, проростки зерновых, орехи… У этой системы питания есть свои сторонники и есть множество противников. Мы решили разобраться и спросили врачей, насколько опасно придерживаться такой системы и есть только сырые продукты. Оказалось, что у сыроедения есть свои плюсы, но есть и минусы.
Изменение системы питания в любом случае — сильная встряска для организма. И не важно, по какой причине вы сделали это: из идейных соображений, чтобы похудеть или поправить свое здоровье. Какие же негативные последствия может иметь переход на сыроедение, и где «подстилать себе соломку», если вы все же хотите стать сыроедом?
Мало белка, нехватка витаминов
Первая очевидная проблема — нехватка белковых продуктов. Еще большая проблема заключается в том, что «рацион беден на витамины В2, В12, D, пониженное усвоение кальция, железа, цинка из растительной пищи», — рассказала диетолог Анна Ивашкевич.
Нехватка витамина B12 — именно эту проблему чаще всего называют диетологи, говоря о переходе на растительный рацион питания, — испытывают чаще всего веганы со стажем, после года исключения животной пищи. Этот витамин не синтезируется организмом человека, а поступает с мясом, молоком, сыром. «Первые симптомы дефицита витамина В12 могут проявляться снижением концентрации внимания и сниженной умственной работоспособностью, а в дальнейшем может развиться анемия, — предупреждает Ольга Малиновская, врач клинической лабораторной диагностики, медицинский директор Клинико-диагностических лабораторий, — причиной анемии может быть также дефицит железа, усвоение которого наиболее полно идет из животных продуктов».
Поэтому все врачи рекомендуют при переходе на вегетарианскую систему питания, особенно строгие ее формы, обязательно консультироваться со специалистами, которые помогут грамотно составить рацион и подберут пищевые добавки и витаминные комплексы.
Колебания веса
При переходе на новую систему питания вы можете начать резко сбрасывать вес. От 3 до 8 килограммов за месяц может потерять начинающий сыроед. Но если для тех, у кого этот лишний вес есть, такая потеря будет желанной, то вес могут терять и те люди, чей индекс массы тела находится в пределах нормы. А, напомним, что для женщин масса тела меньше 45 килограммов грозит нарушениями менструального цикла и гормонального фона.
К тому же само по себе сыроедение не гарантирует похудения. Вес можно даже набрать, если есть много калорийных орехов и сладких фруктов.
Проблемы с пищеварением
Новое питание ударит также по пищеварительной системе. Дело в том, что растительная пища содержит много растительной клетчатки и других трудноперевариваемых компонентов. Часто эти трудности выражаются диспепсией с болями, вздутием живота, тошнотой и диареей. Чтобы избежать этих проблем, веганы часто делают смузи и протертые супчики в блендере: «У человека, в отличие от жвачных животных, нет механизма ступенчатой обработки растительной пищи, поэтому измельчение пищи важно для облегчения пищеварения. — рассказала Ольга Малиновская, — животные называются «жвачными» потому, что они повторно долго пережевывают пищу, которая возвращается из первого отдела желудка — рубца — после начальной обработки под действием живущих там бактерий».
Нервная система
При переходе на сыроедение может пострадать и нервная система. Анна Ивашкевич отмечает, что у некоторых ее пациентов, ставших сыроедами, наблюдались проблемы со сном и настроением.
«Есть исследования, говорящие о том, что высокоуглеводная и богатая жирами диета может ухудшать концентрацию внимания у детей, — рассказала Ольга Малиновская, — также мы помним, что мозговая деятельность очень зависит от уровня витамина В12, дефицит которого является закономерным при исключении животных продуктов».
Гормоны
И, наконец, гормональный фон, о котором часто забывают люди, увлекающиеся диетами. Закономерно, что гормональный фон может изменяться при смене образа жизни, например, диете. По словам Ольги Малиновской, основным предшественником в синтезе половых гормонов является холестерин. Он синтезируется в печени и поступает с животной пищей. Прибавим сюда резкое снижение веса — вот и получились гормональные нарушения.
Как безопасно перейти на сыроедение
Если же вы все-таки хотите стать сыроедом, то лучше переходить на новый стиль питания постепенно. «Начните с увеличения в рационе доли соков, овощей, необработанных продуктов», — советует Ольга Малиновская.
У сыроедения есть и свои плюсы, например, питаясь по этой системе, человек употребляет большое количество овощей и фруктов в день, в то время как обычно наша диета бедна ими. «В диетотерапии сыроедение может использоваться непродолжительное время, 1-4 недели при ожирении, гипертонической болезни, подагры, мочекаменной болезни и аллергии, — рассказала Анна Ивашкевич, — различные злаки, которыми изобилует рацион сыроедов, действительно богаты витаминами, минералами, пищевыми волокнами, в сравнении с переработанными».
Ольга Малиновская также считает, что временный переход на сыроедение может быть полезен, если человек увлекался фаст-фудом, высококалорийной пищей, набрал лишний вес: «Многие люди пробуют сыроедение, но потом возвращаются к менее жестким ограничениям в диете. Так как основная цель, например, снижение веса и улучшение общего состояния здоровья, была достигнута. Неслучайно многие религии мира предлагают практику постов (временных ограничений в пище). И это оправданно, это приводит к улучшению телесного и душевного здоровья».
Мифы о сыроедении
Проростки бобовых и зерновых творят чудеса.
На самом деле: в исследованиях было выявлено, что содержащиеся в проростках стимуляторы роста растений — ауксины — практически никак не воздействуют на организм человека.
Сыроедение повышает иммунитет.
На самом деле: сыроедение бедно важными витаминами и минералами. Чтобы поддерживать их в норме придется дополнительно пить лекарственные препараты. Строгое сыроедение грозит проблемами с кожей, зубами и нервной системой. Эта система питания противопоказана детям, беременным, кормящим мамам. Сыроедение ведет к полигиповитаминозу, анемии, белково-энергетической недостаточности, проблемами с ЦНС и ЖКТ.
В древности люди питались только сырыми продуктами и были здоровее.
На самом деле: ссылаться на древних людей, которые занимались сыроедением, нелогично, так как обработка пищи позволила человеку расширить его рацион, тем самым улучшить усвоение пищевых веществ, что способствовало физическому и умственному развитию.
И напоследок история от Анны Ивашкевич:
«Один из моих клиентов после путешествия в Индию, решил стать йогом-сыроедом. После возращения в Москву, без предупреждения, он изменил кардинально свой рацион. (Ранее мы сбалансировали его питание, успешно снизили вес до нормы ИМТ с учетом его командировок и нерегулярными занятиями спортом и режимом сна). Сыроедом он пробыл 2,5 месяца, после чего прибежал с жалобами на крапивницу, «заеды» в уголках губ, упадком сил, проблемами со сном, диареей, проблемами с потенцией и небольшим увеличением веса.
После беседы выяснилось, что в его рационе преобладали фрукты и ягоды, зелень, мед, ростки пшеницы и замоченный белый рис. С его слов первые две недели он чувствовал прилив сил и энергии. Однако после недели данного питания настроение с каждым днем становилось все более нерадостным, хотелось больше лежать, энергии на занятия спортом не было, желание есть возрастало, заснуть удавалось только со снотворным. По результатам анализа крови и мочи, консультации аллерголога и эндокринолога было выявлено, что гемоглобин, витамин В12 и витамин Д на низком уровне, фолиевая кислота немного выше нормы, подтвердилась аллергия на цитрусовые (которая ранее не наблюдалась).
После нескольких бесед рацион клиента стал более разнообразен: перешли на вегетарианство, которое включает яйца, молочные продукты, обработанные каши и овощи. Также был назначен дополнительный прием лекарственных препаратов, витаминов и минералов. Благодаря поступлению животных жиров и увеличения растительных (масло и орехи) улучшилось состояние кожи, то есть пропала сухость, улучшилась работа ЖКТ, пропала сонливость и слабость. При совместной работе составили сбалансированный рацион для вегетарианца, который не изобилует простыми углеводами, а учитывает норму белков, жиров и углеводов. Спустя несколько недель клиент отметил, что практически пропали проблемы со сном, и появилось активное влечение к противоположному полу».
Когда голову стянуло обручем
Около 80% людей хотя бы раз в жизни испытывали головную боль. К счастью, наиболее часто встречаемой формой, является «головная боль напряжения».
Голову как будто стягивает «обручем», «каской». Боль тупая, умеренной интенсивности, постепенно нарастает и продолжается от нескольких часов до нескольких дней. Может сопровождаться болями в шее, плечах, спине. При длительном течении, усиливается от резких звуков, яркого света.
Подробнее про этот вид головной боли мы побеседовали со Столбовой Светланой Александровной, врачом неврологом, высш. кат., к.м.н.
У кого чаще всего может встречаться такой вид боли и почему она возникает?
— Зачастую возникает у эмоциональных людей с высоким уровнем тревожности, при скрытой депрессии, после перенесенной эмоциональной нагрузки, напряженного интеллектуального труда, после стресса. Развивается головная боль при длительном сокращении мышц черепа и шеи, в результате происходит сдавливание сосудов, артерий и вен, нервов, расположенных под апоневрозом черепа.
Недостаток кислорода приводит к накоплению молочной кислоты в мышце, дальнейшему поврежде
нию мышечных волокон или их воспалению, и, соответственно раздражению нервных окончаний в мышце и развитию головной боли.
Основной причиной возникновения хронической головной боли напряжения чаще бывает длительная стрессовая ситуация, значимая для человека. Часто под маской головной боли напряжения скрывается депрессии. В таких случаях за жалобами на головную боль усталость, раздражительность, скрывается собственно депрессивная симптоматика. Любой длительно протекающий болевой синдром приводит к значительному снижению качества жизни и требует проведения комплексного диагностического обследования.
Как можно справиться с головной болью напряжения самостоятельно?
— Головные боли напряжения снимаются любыми обезболивающими средствами, но принимать их можно только при эпизодической головной боли. Если боль повторяется более 2 недель в месяц и более 6 месяцев в году — это опасный симптом, указывающий на формирование хронического течения или присоединения сосудистого заболевания, или — при злоупотребление анальгетиками.
НО ЛУЧШЕЕ ЛЕЧЕНИЕ — ПРОФИЛАКТИКА:
- при длительном статическом напряжении, работе за ПК, устраивайте короткие перерывы в работе, делайте пятиминутную гимнастику каждые два-три часа;
- пейте воду, нужно выпивать не менее 30 мл воды на килограмм веса;старайтесь соблюдать режим дня, ночной сон должен составлять не менее 5 часов;
- старайтесь правильно питаться, исключите фаст-фуд, бутерброды, искусственные энергетические напитки, пиво, крепкий алкоголь. Старайтесь есть больше фруктов (но не вечером) и зелени, растительных жиров, постного мяса, орехов. Лучше — небольшими порциями и не менее 3 раз в день;
- справиться со стрессом, основной причиной головной боли напряжения, поможет смена обстановки, пешие прогулки (не менее 30 мин в день), вечерние занятия спортом (достаточно 15-20 минут), расслабляющие техники (послушать музыку, принять ванну).
Что делать во время приступа?
- выпить некрепкий сладкий чай
- сделать легкую гимнастику
- принять анальгетик
- отдохнуть или принять седативное средство
Что должно насторожить?
- если головная боль возникла после травмы (даже через несколько лет)
- характер и интенсивность головной боли изменились
- головная боль не уменьшается при приеме обычной дозы препарата или даже усиливается
- головная боль сопровождается изменением температуры тела (повышение или понижение)
- головная боль сопровождается тошнотой и рвотой
- головная боль усиливается при кашле, чихании, натуживании
- головная боль сопровождается нарушением остроты зрения, двоением или изменением полей зрения
- при головной боли возник обморок, предобморочное состояние или судороги
Если Вы решили обратиться к врачу, что может помочь более точной диагностике?
- ведите «дневник головной боли», хотя бы несколько дней, отмечайте характер боли, интенсивность (в баллах от 1 до 10), время возникновения, провоцирующий фактор, что уменьшает и усиливает головную боль;
- ведите «дневник артериального давления», измеряйте АД и пульс, утром, сразу после пробуждения, и вечером, около 19.00-21.00;
- напишите список препаратов, которые Вы принимали, учитывая длительность, частоту приема и количество таблеток за один прием;
- если Вы проходили профилактическое обследование в медицинском учреждении в течение года, принесите, пожалуйста, копии результатов (общий анализ крови, глюкоза крови, электрокардиограмма, общий анализ мочи). Помочь в диагностике могут: рентгенография шейного отдела позвоночника и любое сосудистое исследование (реоэнцефалография, ультразвуковое исследование брахиоцефальных сосудов), консультация офтальмолога (осмотр и подробное описание картины глазного дна).
Как можно выявить истинную причину головной боли?
В нашей клинике разработана специальная программа «Долой головную боль», которая направлена на диагностику и выявление причин головной боли. Программа включает в себя УЗИ сосудов головного мозга, сдачу ряда необходимых анализов, а также консультацию врача невролога. Стоимость программы 3 999 руб.
Желаем Вам крепкого здоровья!
Столбова Светлана Александровна, врач невролог, рефлексотерапевт, высш. кат., к.м.н.
Чем грозит отказ от мяса? 10 исследований для вегетарианцев
Опубликовано: 23.04.2018 Обновлено: 19.04.2021 Просмотров: 15706
Более 55% населения России одобряют вегетарианскую диету, 60% из их числа — женщины. По статистике, 78% переходят на растительную пищу, чтобы сохранить здоровье. Вегетарианство подразумевает отказ от мясных и рыбных продуктов. Самая радикальная его ветвь — веганство — предусматривает полное исключение мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, молока из рациона. Кроме этого, веганы нередко отказываются и от термической обработки продуктов — сыроедение, или едят только фрукты — фрукторианство.
Как работает организм без употребления мяса
Чем грозит отказ от мяса и почему растительный белок не может компенсировать белок животный? По сути, вегетарианство — это алиментарное голодание, приводящее к нехватке жизненно важных элементов, главными из которых являются белки. Восполнить их недостаток с помощью пищи, богатой растительными белками (фасоль, чечевица, бобы и др.), в полной мере невозможно.
Это связано с тем, что в кишечнике здорового человека в норме количество бактерий, которые производят ферменты, расщепляющие целлюлозу (из нее состоит клеточная стенка всех растений), минимально и не должно превышать 104 КОЕ/г. Именно поэтому растительная пища остается непереваренной, а необходимых для биосинтеза белка аминокислот организм не получает.
К подобным бактериям относятся клостридии — условно-патогенные обитатели кишечника. При превышении их количества свыше 105 КОЕ/г, эти микроорганизмы оказывают негативное действие: разрушают эритроциты, оказывают нейро-, лейкотоксическое действие, повреждают стенку кишечника и могут привести к развитию опасного для жизни клостридиоза. Заболевание требует обязательного экстренного лечения.
Последствия и польза отказа от мяса
Если говорить об основных проблемах, которые возникают при отказе от мяса, то, кроме дефицита белка, при употреблении только лишь растительной пищи человек не дополучает такие элементы, как железо, омега-3 жирные кислоты, витамин B12, витамины А и D, кальций, фосфор.
Примерно через полгода на растительном рационе появляются первые признаки нарушений в работе организма. Начинается выпадение волос, кожа становится сухой или наоборот воспаленной и раздраженной, ногти ломкими. Ощущение легкости и приятная эйфория, возникающие нередко -, не что иное, как первый симптом анемии.
Кроме того, из-за низкой калорийности рациона возможна потеря веса, в первую очередь жировой прослойки. Для женщин, которые планируют стать мамами, это может стать помехой на пути к желанной беременности.
Что касается малышей и подростков, чьи родители выбрали для своих детей такой вариант питания, важно строго контролировать белковую/аминокислотную обеспеченность детей, чтобы не допустить отставания в физическом развитии и неврологической дисфункции.
Полный отказ от мяса врачи не рекомендуют. А вот разумное ограничение мясных продуктов в рационе (до 1-2 раз в неделю) вполне допустимо. Некоторые исследования доказывают, что такое питание помогает снизить риск инсульта, инфаркта, развития воспалительных и онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера.
10 исследований для вегетарианцев
Специалисты СИТИЛАБ напоминают: если Вы более 6 месяцев соблюдаете вегетарианскую/веганскую диету, регулярно выполняйте лабораторные исследования, чтобы контролировать основные физиологические параметры:
- 11-10-001 — Общий анализ крови (CBC/Diff — 5 фракций лейкоцитов);
- 85-85-001 — Общий анализ мочи;
- 26-20-100 — Железо сывороточное;
- 26-20-103 — Ферритин;
- 26-20-101 — Железосвязывающая способность сыворотки (ОЖСС);
- 22-20-002 — Альбумин;
- 33-20-045 — Витамин B12;
- 95-20-207 — Витамин D: 25-ОН D2 (25-гидроксиэргокальциферол) и 25-ОН D3 (25-гидроксихолекальциферол);
- 26-20-002 — Фосфор;
- 26-20-001 — Кальций общий.
Будьте здоровы!
Автор:
Бактышев Алексей Ильич , Врач общей практики (семейный врач), врач ультразвуковой диагностики, главный врач
- Patil H., Tiwari R. V., Repka M. A. Recent advancements in mucoadhesive floating drug delivery systems: A mini-review. Journal of Drug Delivery Science and Technology. 2016; 31: 65–71.DOI: 10.1016/j.jddst.2015.12.002.
- З.С. Смирнова, Л.М. Борисова, М.П. Киселева и др. Доклиническое изучение противоопухолевой активности производного индолокарбазола ЛХС-1208 // Российский биотерапевтический журнал. 2014. № 1. С. 129.
- Renouard, «Histoire de la medicine» (П., 1948).
- https://aif.ru/food/diet/chto_grozit_syroedu_plyusy_i_minusy_perehoda_na_strogoe_veganstvo.
- https://www.paracels.net/patients/stati-po-razdelam/pomoshch-bez-lekarstv/kogda-golovu-styanulo-obruchem/.
- https://citilab.ru/articles/bez_myasa/.
- Frédault, «Histoire de la médecine» (П., 1970).
- Guardia, «La Médecine à travers les âges».
